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CV de Chef Sommelier / En charge de la sommellerie, cherche un emploi de Chef Sommelier/ Caviste / sommeliers.enligne-ch.com

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Emploi de Sommelier et également de Caviste

Code CV : 58eea66766a35ed7
Date de dernière connexion : 2017-04-13

Monsieur Mo... G...
....
1206 Genève
Suisse




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Chef Sommelier
Nombre d'années à ce poste : 1 à 2 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 1 à 5 personnes
Salaire annuel : 25000.00 EUR
Expérience Totale : 1 à 2 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: En charge de la sommellerie, ,
Secteur d'activité: Restaurants étoilés, Caviste, Hôtels de Luxe

Type de contrat souhaité: CDI
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : Mention Complémentaire Sommelier
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux
Permis B

Langues
Français : Langue maternelle
Anglais : Avancé
Espagnol : Avancé


CV :

Monsieur Mo... G
1206 Genève
Suisse


Chef Sommelier avec 10 ans d’expérience. Ambitieux, responsable, autonome
et polyvalent. Expérience dans les domaines de l'hôtellerie et dans la restauration
gastronomique étoilée . À la recherche d’un nouveau challenge pour continuer
à développer mes compétences .

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

Restaurant L’Atelier D’Edmond, 2 Etoiles Guide Michelin, Chef Benoît Vidal Val d’Isère (F)
Chef Sommelier et Maître d'hôtel Depuis 07/2015
• Élaboration d'une carte des vins variée, originale et attractive
• Augmentation des ventes de vin au verre et à la carte
• Élaboration et gestion de la cave (achats, négociations avec les fournisseurs, inventaires)
• Organisation d'événements en collaboration avec le chef
• Mise au point de la carte des digestifs, liqueurs, cafés et thés
• Management du personnel , formation d'un commis sommelier
• Assistance et remplacement du directeur de restaurant

Hôtel-Restaurant 4**** Château des Reynats, 1 Etoile Guide Michelin, Périgueux (F)
Chef Cyril Haberland 02/2014 - 05/2015
Chef Sommelier et Responsable de Restaurant
• Élaboration et mise-à-jour d’une carte des vins en harmonie avec la cuisine du chef
et sa clientèle
• Organisation des accords mets et vins en étroite collaboration avec le chef
• Gestion des achats des vins (réassortiment et nouveautés)
• Augmentation de la rentabilité des vins
• Management du personnel (salle et sommellerie)

Hôtel-Restaurant 5***** Grand Luxe Mercer Barcelone (ES)
Sommelier et Assistant Maître d’Hôtel 07/2013 - 10/2013
• Réorganisation des techniques de service au restaurant, au petit-déjeuner
et au room service
• Découverte du vignoble de Catalogne pour affiner la carte des vins
• Management de personnel international

Restaurant L’Arôme, Bib Gourmand 2012 Guide Michelin Tours (F)
Responsable de Salle et Sommelier 08/2010 - 02/2013
• Ouverture de restaurant
• Suivi et changement mensuel de la carte des vins
• Gestion des achats et du stock en collaboration avec le Directeur
• Management du personnel

Restaurant Guy Savoy, 3 Etoiles Guide Michelin Paris (F)
Sommelier 09/2008 - 08/2010
• Dégustations des nouvelles références avec le Chef Sommelier
• Gestion des entrées et sorties de la cave
• Organisation d'événements avec le chef sommelier
• Conseil auprès de la clientèle haut de gamme internationale pour accord mets et vins

Restaurant Charles Barrier, 1 Etoile Guide Michelin Tours (F)
Commis Sommelier 09/2007 - 07/2008
• Bonne connaissance de la carte des vins
• Assistance chef sommelier
• Découvertes des vignobles français

Hôtel-Restaurant Torre del Remei 5*****, Relais et Châteaux Bolvir (ES)
Chef de Rang 07/2007 - 08/2007
• Gestion du rang 06/2006 - 08/2006
• Apprentissage culturel

Hôtel-Restaurant Château de Divonne 4****, 1 Etoile Guide Michelin Divonne (F)
Commis de Salle 08/2005

Hôtel-Restaurant Château d’Esclimont 4**** Saint-Symphorien-le-Château (F)
Commis de Salle 07/2005

FORMATION

Mention Complémentaire Sommelier Tours (F)
• En contrat de professionnalisation 2007 - 2008
• SA Charles Barrier
• Professeur Mr Christian Péchoutre MOF Sommellerie 2000

Bac Professionnel Restauration Mention Européenne Tours (F)
• Option Service Espagnol 2005 - 2007
• Lycée Professionnel Albert Bayet
• Stages restaurants et chaînes hôtelières en Espagne

BEP Restauration Amboise (F)
• Option Service 2004 - 2005
• Lycée professionnel Jean Chaptal
• Stages restaurants en salle et cuisine

CAP Café - Brasserie Amboise (F)
• Option Service 2002 - 2004
• Lycée professionnel Jean Chaptal
• Stages en Brasserie

CONNAISSANCES LINGUISTIQUES ET COMPÉTENCES INFORMATIQUES
• Langue maternelle : Français
• Courant : Anglais, Espagnol
• Microsoft Office (Excel, PowerPoint, Word, Outlook)

ENGAGEMENTS PERSONNELS ET CENTRES D’INTÉRÊTS
• Cuisiner
• Voyages culturels à l’étranger
• Visites de vignobles
• Lecture de documentations professionnelles autour du vin et de la cuisine


Lettre de candidature

Monsieur Mo... G
1206 Genève
Suisse

Emploi de Sommelier et également de Caviste


Madame,
Monsieur,



Je suis à
la recherche d'une entreprise Genevoise qui pourrait accroître mes
connaissances et également m'offrir une opportunité et une
stabilité de carrière.





Mes
connaissances en sommellerie sont très ouvertes, pointilleuses et
passionnantes.


Je me
réjouis quotidiennement de conseiller une clientèle exigeante dans
leur sélection de vins.





Ayant
travaillé dans plusieurs restaurants étoilés et hôtels de luxe,
je me sens en mesure de travailler sous pression et fournir un
travail irréprochable.






J'aspire à
vous faire part de la richesse de mes expériences passées tout en
m'adaptant à votre entité.






Je
souhaiterais vous faire partager mon professionnalisme, mon sens de l
'organisation et mon sérieux. De plus, je suis une personne très
autonome, et aussi capable de travailler en équipe.





Je pense
être un atout majeur à votre disposition, en garantissant une
excellente rentabilité ainsi qu'un bon fonctionnement de votre
entreprise.






Ainsi, je
serais heureux de m'entretenir avec vous pour une future
collaboration et vous faire part de mes motivations lors d'un
entretien que vous voudriez bien m'apporter.






Dans
l'attente de votre réponse, je vous pris d'agréer, Madame,
Monsieur, mes salutations les plus distinguées.


Cordialement

Monsieur Mo... G...


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(Anonyme)

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